2007年6月4日 掲載
「イトーヨーカ堂」社長 亀井 淳
趣味のそば打ちは玄人はだし
０５年９月の持ち株会社「セブン＆アイ・ホールディングス」の発足に伴い、
同社傘下の主要事業会社として生まれ変わったイトーヨーカ堂。一時落ち込んだ
収益も０６年２月期に売上高１兆４７００億円を記録。０７年２月期も堅調が見
込まれ、効率経営による高収益体質は健在だ。
０６年９月に就任した亀井淳社長は早大卒後、日本鋼管（当時）を経て３５歳
で途中入社した。現在６３歳。学生時代に営業用バスを運転できる大型２種免許
を取得。趣味のそば打ちは玄人はだし。将来は「そば処・かめい庵」開店も夢見
る。
【経歴】
１９４４年５月３０日、東京都文京区に生まれる。区立千駄木小、第九中、私
立駒場東邦高、早大商学部を経て６８年日本鋼管（現ＪＦＥ）入社。７７年夫人
の実家の家業を手伝うため退社。８０年イトーヨーカ堂入社。店舗開発に手腕を
発揮し取締役専務執行役員管理本部長などを経て昨年９月社長就任。労働集約産
業という小売業の特性を踏まえ、働く"人"を一番に考え、現場の士気高揚など
会社変革に率先して取り組んでいる。社内に創設した「笑顔大賞」が話題に。
「笑顔は小売り、サービス業の原点です。ホスピタリティーある笑顔で接客でき
る社員に資格を設けようよ、と提案しつくったものです」
●年収——「十分なほどいただいています」
●所持金——１０万円くらい。カードはアイワイカードと電子マネーカード「ｎ
ａｎａｃｏ」。
●結婚——長野県松本市の造り酒屋の長女・やす代さん（５５歳）と７６年３月
１３日に結婚。
「縁結びの神はお互いの妹。共にアメリカに留学していてルームメートだった妹
たちが帰国する際、飛行機の中で独身の兄、姉の話題で盛り上がったそうで、た
またま私と女房が空港に迎えに行っていたのをこれ幸い、その場で引き合わされ
たのが縁です。１年ほど付き合って、私も生涯の伴侶はこの人しかいないと決め
て結婚しました」
新婚旅行はハワイへ１週間。
●趣味——二十数年前、イトーヨーカ堂の先輩に触発されて始めたというそば打
ち。
「現在は月１回くらいですが、社長に就任する前は毎週のように打っていました
。そば粉は北海道産ですが、そばのうまさを左右するのがつゆ。もちろん自分で
作ります」
つゆの素材にもこだわり、鰹節は東京・日本橋の老舗「大和屋」で購入。昆布
は羅臼昆布。
「まず砂糖と醤油を混ぜ合わせカエシを作り、醤油臭さを飛ばすため３日間置い
ておきます。それから羅臼昆布で２４時間水出しし、それに多めの厚削りの鰹節
を加えてだし汁を作り、これも３日間寝かせます。このカエシとだし汁を１対２
．４の割合で混ぜ、ちょっと辛めの江戸風味のつゆに仕上げるのが私の手法です
」
最後は必ず氷水で締め、薬味はわさびとネギ。
「いろんな方に食べていただきましたが、飲み友達の金田正一さんも『うまい！
マイった』と褒めて下さったので自信を持っていいかなあ、アッハッハ」
ちなみに現在、自宅の改装を進めており、地下にそば打ち専用の部屋を設ける
とか。
●好きなスポーツ——水泳、スキー、スキューバダイビング、ゴルフ、釣りなど
多彩。
「昔、１年に１つずつ目標を決めてチャレンジしようと始めたものです。英会話
や宅建主任免許にも挑戦しました。でも、好きでもなかなかうまくならないもの
で、特に英会話とゴルフはうまくいきませんでしたね」
バスの運転——クルマが好きで１６歳で運転免許を取得。自動車クラブに所属
した早大時代には営業用バスを運転できる大型２種免許も取得した。早稲田祭で
全学に「善意の本」の寄付を募り、集まった書籍をクラブで購入した大型バスに
詰め込み、僻地（へきち）の学校に寄付して回るなどボランティア活動も展開。
「当時、バスだけで５万キロは運転しましたね」
●健康法——土曜、日曜に２匹の愛犬と４０〜４５分程度散歩する。
●ゴルフ——ゴルフ歴は２４〜２５年。ハンディは１８（桜ケ丘カントリークラ
ブ）だが、２年前にホールインワンを達成。
「忘れもしません。６番ホールの１５３ヤード。６番アイアンで打ちました」
●カラオケ——「これだけは苦手です」
●行きつけの店——南仏料理の店「ラフェ・クレール」（大崎）、そして、「こ
この味は日本一」と評するすっぽん料理「田吾作」（渋谷）。そば処のお薦めは
「和邑」（雑司が谷）と「魚亭かみや」（曙橋）。
「『かみや』さんは旬菜と鮮魚の料理屋ですけど、ご主人が打ったそばが隠れた
名品で、実は私が提案した大根おろしとネギと揚げ玉をあえて食べる"ぶっかけ
そば"をメニューに加えてくれてもいます」
●酒——毎日飲むが、量はビール１本と日本酒１合程度。
●たばこ——２３年前、長女誕生を機に禁煙。
●好きな映画——松竹「釣りバカ日誌」シリーズ。
●好きなテレビ番組——「ガイアの夜明け」（テレビ東京）と大学時代からの親
友、吉村作治氏がよくゲスト出演する「世界・ふしぎ発見！」（ＴＢＳ）。
●好きな女優——吉永小百合。
「同時期に大学に通っていて、よく姿を見かけました。いやあ、きれいだったな
あ」
●好きなプロ野球チーム——熱烈な巨人ファンで、金田正一氏とは飲み友達。
「長嶋さんが巨人監督、王さんがダイエー監督時代、金田さんがキャンプ地に連
れていってくれ、その時いただいたお三方そろい踏みのサインボールは我が家の
家宝です」
●購読紙誌——読売、日経、日経ＭＪ。雑誌は「東洋経済」「日経ビジネス」に
そばの専門誌。
●体格——身長１６３センチ、体重６５キロ。
●血液型——Ｏ型。
●社用車——トヨタ・マジェスタ。
【私の信条】
周囲の人々に感謝
【将来の夢】
あくまでかなわぬ夢だが、イトーヨーカ堂内にそば処「かめい庵」を開くこと
【私の顔】
６０年来の親友
【ウチの女房】
亭主がすべての人
【家族】
自宅は川崎市麻生区（一戸建て・４ＬＤＫ）．子供は２男１女。長男・聡さん
（３１歳、会社経営）と二男・晋さん（２９歳、会社員）は独立し、現在は夫人
と長女・紀沙さん（２３歳・会社員）との３人暮らし。また、２匹の愛犬も家族
同然。名前は「バジル」（ラブラドール・４歳）と「トマト」（シーズー・６歳
）。
「とても利口で、２匹とも私が出勤する時は背広を着た瞬間に玄関で見送る準備
をしていますし、帰宅時もクルマの音で判断してきちんと出迎えてくれます」
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